Chicken tikka masala

August 17, 2013, 7:55 am

Eftersom det inte finns indisk mat på Åland så måste man laga det själv när man blir sugen. Ibland lagar jag själv från grunden och det blir ju jätte gott. Men ibland blir det att ta hjälp av färdiga produkter…

Denna lagade jag idag och den är riktigt god faktiskt.
Det är bara att steka kyckling i smör, tillsätta påsens innehåll, 1 dl vatten och 2 dl crème fraîche. Super enkelt!

Servera tillsammans med ris, mango chutney och naan (Pirkkas färdiga som värmdes i micron..). Brödet är gott att doppa i såsen, mums!

↧

Kräftpasta

August 18, 2013, 2:13 am

≫ Next: Lemon curd

≪ Previous: Chicken tikka masala

Svärmor bjöd på skaldjurspasta, recept från Pirkka bladet (augusti 2013) och det var riktigt gott och framförallt enkelt att laga.
Man kan ju variera pastan med att använda sig av olika smaksatta crème fraîches.

↧

Lemon curd

August 18, 2013, 6:21 am

≫ Next: Svartvinbärssylt

≪ Previous: Kräftpasta

Lemon curd

1,5 dl socker
2 ägg
Saften och skal av 2 citroner
50 gram smör

Blanda ihop socker, ägg, citronsaft och citronskal i en burk som tål värme. Låt blandningen sjuda över ett vattenbad, tills krämen tjocknar. Akta så äggblandningen inte kokar, då blir det äggröra..
När krämen tjocknat ta av från vattenbadet och lägg ner smöret skuret i bitar. Rör tills smöret smällt.
Låt svalna!

↧

Svartvinbärssylt

August 18, 2013, 11:00 am

≫ Next: Nypotatis i ugn

≪ Previous: Lemon curd

Var en sväng till södra skärgården förra helgen, där passade jag på att plocka lite svartvinbär. När vi kom hem kokade jag svartvinbärssylt och svartvinbärssaft. Hur gott som helst!
Svartvinbärsbuskar skall jag absolut plantera på vår gård nästa år!
Jag plockade inte så jätte mycket, därför lagade jag inte så stor sats. Det blev en liten burk bara.

Du behöver:
0,5 liter svartvinbär
2,5 dl vatten
6 dl socker
Gör så här:
Rensa och tvätta bären och lägg i en kastrull tillsammans med vatten. Koka upp och låt småkoka ca 15 minuter. Häll i sockret och rör tills det smällt.
Häll upp i rena burkar (jag använde en gammal turkisk yoghurt burk, super bra att återanvända dom). Förvara i kylskåp.

↧

Nypotatis i ugn

August 18, 2013, 11:25 pm

≫ Next: Himmelsk äppeltosca

≪ Previous: Svartvinbärssylt

Jag hade några monsterstora nypotatisar i kylen som jag fått av mamma. För stora att koka så jag lagade dom i ugnen ungefär som klyftpotatis. Riktigt bra blev det! Vi åt det tillsammans med köttfärsbiffar och pepparsås!

Du behöver:
Nypotatis
Olivolja
Italiensk salladskrydda
Vitlöksklyftor
Timjan
Salt
Peppar
Gör så här:
Tvätta och skär potatisen i mindre bitar, behåll skalet på. Lägg potatisen i en ungsform, häll på ganska mycket olivolja. Krydda med vitlök, italiensk salladskrydda, timjan, salt och peppar.

Baka i ugn 175 grader ca 45 minuter.

↧

Himmelsk äppeltosca

August 23, 2013, 9:35 am

≫ Next: Smulpaj med äpple

≪ Previous: Nypotatis i ugn

Höstens första äppelkaka till fredagsmyset! Såklart gjord på åländska äpplen!

Du behöver:
100 gram smör
2 ägg
1,5 dl socker
1,25 dl vetemjöl
2 tsk socker
2 äpplen, skalade eller oskalade
1 tsk kanel
Toscaglasyr:
50 gram smör
0,75 dl socker
2 dl mandelspån
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg oh socker poröst.
Blanda i mjöl och vaniljsocker och rör sist i det smälta smöret. Blanda väl.
Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbara kanter.
Dela äpplen, kärna ur och skär i tunna skivor. Tryck ner äppelskivorna i smeten. Pudra kanel över kakan.
Grädda i ugn 175 grader, ca 25 minuter.
Gör toscaglasyren medan kakan gräddas: smält smör och socker i en kastrull. Blanda ber mandelspån och mjöl. Rör hela tiden och häll slutligen i mjölken.
Häll den varma glasyren över kakan, höj ugnsvärmen till 200 grader och grädda 8-10 minuter.
Servera äppeltoscan som den är eller med vispad grädde eller vaniljsås.

↧

Smulpaj med äpple

August 29, 2013, 2:35 am

≫ Next: Äppelkaka

≪ Previous: Himmelsk äppeltosca

Smulpaj gjord på farmors äpplen!

Du behöver:
Äpple, så mycket man vill ha
Socker
Kanel
2 dl vetemjöl
3 msk socker
75 gram smält smör
Gör så här:
Skala och skär äpplena i bitar, lägg i en pajform och strö över socker och kanel.

Rör ihop mjöl, socker och smör till en smulig deg. Smula degen över äpplena.
Baka i ugn ca 25 minuter i 225 grader.
Servera med vaniljvisp eller vaniljsås!

↧

Äppelkaka

August 29, 2013, 4:14 am

≫ Next: Måndagspasta

≪ Previous: Smulpaj med äpple

Det är pippi på äppelrecept här just nu Men det är ju så himla gott och man måste ju passa på medans det finns en massa goda åländska äpplen. Jag älskar blandningen äpple och kanel och det här receptet har jag hittat på Kryddburkens sida.

Du behöver:
4-5 stora äpplen
3 msk socker
1 msk kanel
0,5 msk vaniljsocker

150 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
Gör så här:
Skala och skär äpplena i bitar, blanda med socker, kanel och vaniljsocker i en skål. Låt marinera en stund.
Vispa det rumsvarma smöret och sockret poröst. Ha i ett ägg i taget, vispa emellan.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Sist i med mjölken.

Häll smeten i en form med löstagbara kanter som täckts in med bakplåtspapper.

Fördela äpplena och saften som bildats över smeten.
Baka i ugn 175 grader, ca 40-50 minuter.
Före servering blanda lite florsocker med vatten och ringla över kakan, avsluta att strö över lite pärlsocker.

↧

Måndagspasta

September 2, 2013, 10:30 am

≫ Next: Tisdagskyckling

≪ Previous: Äppelkaka

Recept på en enkel och god måndagspasta!

Du behöver:
Pasta
1 grönsaksbuljong
1 liten purjo
1 burk crème fraîche parmesan och vitlök
1 burk kräftstjärtar
Dill
Parmesan
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna, använd buljong istället för salt.
Tvätta och strimla purjon, stek i smör. Blanda i crème fraîchen och koka upp, blanda i dill och kräftstjärtar (låt kräftstjärtarna bara bli varma, de blir lätt sega).
Häll av pastan och blanda i såsen.
Servera med parmesan och nymalen svartpeppar.

↧

Tisdagskyckling

September 3, 2013, 1:12 am

≫ Next: Torsdagssoppa

≪ Previous: Måndagspasta

Du behöver:
3-4 kycklingfiléer
Salt och peppar
Smör att steka i
Sås
2 dl crème fraîche
2 dl grädde
0,5 msk grönpeppar, krossad
1 msk smör
2 msk soja
1 msk dijonsenap
Gör så här:
Dela kycklingen i mindre bitar, salt och peppra och stek i smör tills de är genomstekta. Lägg i en ungsform.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och låt koka upp i en kastrull. Häll såsen över kycklingen. Laga i ugn 225 grader, ca 15 minuter.
Servera med ris.

↧

Torsdagssoppa

September 5, 2013, 9:44 am

≫ Next: Vispgröt

≪ Previous: Tisdagskyckling

1 burk majs, 340 gram
2 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
5 dl vatten
1 hönsbuljong
1 dl crème fraîche
2 tsk tacokrydda

Häll av vätskan från majsen och torka den med hushållspapper.
Blanda majsen med olivolja, salt och peppar.
Värm en stekpanna och stek majsen tills den fått lite färg och börjar ”poppa”.
Häll över majsen i en kastrull, ha i vatten, buljong, crème fraîche och tacokrydda.
Låt koka upp och mixa sedan soppan slät.
Servera med ett gott bröd.

↧

Vispgröt

September 7, 2013, 1:16 am

≫ Next: Knäckig äppelpaj

≪ Previous: Torsdagssoppa

När jag gick i lågstadiet hade vi som tradition att gå ut i skogen och plocka lingon på höstarna. Efter det fick vi lingongröt till lunch. Sååå gott! Trodde lille E skulle gilla det men icke..

200 gram lingon
8 dl vatten
1 dl socker
0,5 tsk salt
1,25 dl mannagryn
Gör så här:
Häll upp lingon, vatten, socker och salt i en kastrull. Låt koka ca 15 minuter.
Vispa i mannagryn och låt puttra några minuter.
Häll upp gröten i en skål och vispa den ljummen med elvisp.
Servera med mjölk och lite socker.

↧

Knäckig äppelpaj

September 7, 2013, 4:25 am

≫ Next: Godaste knäckebrödet

≪ Previous: Vispgröt

Ännu en äppelpaj! Jag saknade dock kanel när jag åt den, så nästa gång pudrar jag nog på lite kanel på äpplena innan ugnen.

Du behöve:
600 gram äpple
150 gram smör
2 dl råsocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl grädde
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva äpplena och lägg i en pajform.
Smält smöret tillsammans med råsocker, sirap och grädde.
Ha i havregryn, mjöl, bakpulver och salt. Fördela smeten över äpplena.
Grädda i ugnen ca 30 minuter.
Servera med vaniljsås, vaniljvisp eller grädde!

↧

Godaste knäckebrödet

September 8, 2013, 12:50 am

≫ Next: Äppelmuffins

≪ Previous: Knäckig äppelpaj

Lagade mitt favvo knäckebröd igen! Det är såååå gott! Har du inte provat så gör det direkt

Jag har skrivit receptet tidigare men här kommer det igen:
2 dl majsmjöl
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,75 dl solroskärnor
0,25 dl pumpakärnor
0,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten

Koka upp vattnet.
Blanda ihop mjölet och fröerna.
Häll på oljan och det kokande vattnet.
Blanda till en smidig deg.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen på det med ett bakplåtspapper över.
Försök att göra det så tunt som möjligt, men akta så det inte går sönder.
Dra linjer med en kniv så det lättare att bryta det snyggt när det är färdigt.
Strö över flingsalt.
Grädda en timme i 150 grader
Bryt i lagom stora bitar när det svalnat.
Klart! Gott med smör och en smakrik ost.

Beroendeframkallande!

↧

Äppelmuffins

September 14, 2013, 12:15 am

≫ Next: Måndagspasta: spagetti med skinksås

≪ Previous: Godaste knäckebrödet

Fick äppelleverans från Brändö häromdagen och då bara måsta jag baka nått gott med äpple. Det blev dom här goda muffinsen. Godast nybakade men det går bra att frysa in och ta upp några när man skall fika.
Du behöver:
125 gram rumsvarmt smör
1,75 dl socker
2 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
Fyllning:
Ca 5 små äpplen (ta så många så att det blir några klyftor äpple per muffin)
Socker
Kanel
Gör så här:
Vispa smör och socker poröst. Ha i ett ägg i taget, vispa emellan.
Ha i vaniljsocker och bakpulver och rör ihop i smeten.
Blanda ner vetemjölet och mjölken. Rör till en jämn smet.
Fördela smeten i ca 20 muffinsformar ( använd gärna en muffinsplåt så blir muffinsen jämna och fina).
Skala och klyfta äpplena, lägg några äppelskivor i varje form och strö över socker och kanel.
Baka i ugn 200 grader i ca 15 minuter, tills de fått fin färg.

↧

Måndagspasta: spagetti med skinksås

September 16, 2013, 9:11 am

≫ Next: Morotsfrallor

≪ Previous: Äppelmuffins

En enkel och god vardagspasta.

Du behöver:
450 gram rökt påläggsskinka
1 stor gul lök
1 stor burk champinjoner
2 dl crème fraîche
2 dl matlagningsgrädde
En halv köttbuljongtärning
Pepparmix
Paprikapulver
Spagetti
Gör så här:
Skala och hacka löken, stek i smör.
Skär skinkan i bitar och låt fräsa med löken. Ha även i champinjonerna.
Krydda med pepparmix och paprikapulver.
Häll på grädden och crème fraîchen, låt puttra en god stund så såsen får gotta till sig.
Koka spagettin enligt anvisningar.

↧

Morotsfrallor

September 17, 2013, 10:33 am

≫ Next: Vaniljpannacotta med äppelkompott

≪ Previous: Måndagspasta: spagetti med skinksås

Mitt favorit bröd, här med morot och solroskärnor. Det är så enkelt att svänga ihop på kvällen innan man går och lägger sig och på morgonen sätta igång ugnen, klicka ut frallor på en plåt och baka i ugn. Såååå gott till helgfrukosten.

Du behöver:
1/4 paket jäst
4 dl kallt vatten
1 msk olja
1,5 tsk salt
1 stor morot, riven
0,75 dl solrosfrön
6-7 dl vetemjöl
Gör så här:
på kvällen
Lös upp jästen med vattnet. Blanda i resten av ingredienserna, degen ska vara ganska lös. Täck burken med plastfolie eller lock. Förvara i kylen över natten.
på morgonen
Sätt ugnen på 250 grader.
Klicka ut degen på en bakplåtspapperklädd plåt, det blir ca 10 st, strö över ex. Riven ost, solroskärnor, sesamfrön…
Baka i ugn ca 10-15 minuter, tills de fått fin färg.

↧

Vaniljpannacotta med äppelkompott

September 18, 2013, 4:59 am

≫ Next: Chicken paneng

≪ Previous: Morotsfrallor

Lillebror bor hos oss denna vecka då han är på PRAO, och nåt som han älskar är pannacotta. Därför blev det att laga dessert mitt i veckan, lite mitt i veckan lyx (passar bra nu i regnet…).

Vaniljpannacotta med äppelkompott
Vaniljpannacotta
4 dl grädde
1 vaniljstång
0,5 dl socker
1,5 gelatinblad
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Dela vaniljstången och ta ur fröna, lägg i en kastrull med grädde och socker. Låt koka upp. Ta av från plattan.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner i den varma gräddblandningen, rör tills det löst sig.
Häll upp i 4 skålar.
Låt svalna lite, sätt över lite plastfolie och låt stelna i kylen, minst 3 timmar.
Äppelkompott:
4 stora äpplen
0,5 dl socker
1 dl vatten
1 kanelstång
Gör så här:
Skala och skiva äpplet i små bitar. Lägg hälften av äppelbitarna i en kastrull tillsammans med sockret, vattnet i h kanelstången. Låt koka ca 15 minuter, så det blir mosigt. Lägg då i resten av äppelbitarna och låt koka ca 5 minuter.
Låt svalna.
Vid servering: Fördela en klick äppelkompott på pannacottan. Mums!

↧

Chicken paneng

October 11, 2013, 6:41 am

≫ Next: Doris

≪ Previous: Vaniljpannacotta med äppelkompott

Testade en ny kryddmix igår, Santa Marias paneng. Smaken var riktigt god, men stark! Så den passar inte till små barn.. Sen kan jag tycka att den var lite söt i smaken, socker stod först i innehållet.. Nästa gång ska jag prova göra kryddmixen själv!

Stek 300 gram kyckling strimlor, ha i kryddmixen och en burk kokosmjölk. Låt puttra en stund. Skär en paprika i bitar och en lök i strimlor. Ha i grytan. Servera med basmatiris och sallad.

↧

Doris

October 14, 2013, 4:32 am

≫ Next: Morotssoppa

≪ Previous: Chicken paneng

Kanske en av de godaste småkakorna som finns att köpa: Doris kex! Så himla goda!

Så om ni inte provat dessa goda kakor så måste ni definitivt göra det! Vet dock inte om de finns i Sverige?

↧